Historia de Chiclayo

Arroz con pato a la chiclayana

El arroz con pato es una comida típica de la región Lambayeque, en el Perú.  El plato es originario del siglo XIX cuando también se le conocía como «pato con arroz», «pato con arroz a la chiclayana» o «arroz con pato de Lambayeque». Las referencias más antiguas del plato datan del año 1860 por parte del poeta granadino Próspero Pereyra Gamba.

Ingredientes :

• 1 k de arroz.
• 1 ½ taza de zapallo loche rallado.
• 1 atado de culantro.
• Ajos, pelados y picados.
• Aceite.
• Pimienta.
• 1 pato de 2 k, pelado y limpio, trozado en presas.
• 1 k de arvejas verdes, peladas.